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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 14:53

Salam alaikoum,aujourd'hui je viens vous poster mon premier fraisier,en espérant qu il vous plaira.

 

SDC12436

Ingredients:

 

Pour la génoise:

3 oeufs

100g de sucre en poudre

100g de farine

1/4 c à c de levure chimique

1/4 c à c de sucre vanillé.

 

 

Pour le sirop:

sirop de fraise+ eau.

 SDC12435

 

Pour la crème mousseline:

400 ml de lait

200g de sucre

2 oeufs+1 jaune d oeuf

60gr de maïzena

200gr de beurre mou

1 c à s d extrait de vanille

 

Décor:

100g de confiture de fraise(je l ai remplacé avec du coulis de framboise comme j avais de confiture de fraise)

1/2 c à c d agar agar.

Faire chauffer la confiture avec l agar agar.

 SDC12431

Préparation:

 

Commencer par la crème.

Faire bouillir le lait + 100grs de sucre. Battre les oeufs et 100grs de sucre jusqu'à obtenir un blanchissement de l'ensemble.Ajouter la maïzena, puis verser le lait bouillant sur la préparation. Remettre à chauffer jusqu'à épaississement.

Ajouter hors feu 100grs de beurre mou,l extrait de vanille. Laisser refroidir.

Ajouter 100grs de beurre et fouetter jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse et légère.

Pour la génoise:

 

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige, y ajouter le sucre, puis les jaunes. Ajouter délicatement la farine + la levure. 

Mettre dans un plat rond, beurré. Cuire dans un four préchauffer a 170°.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Le montage: 

Couper deux ronds dans la génoise. Poser une moitié sur un plat, l'imbiber de sirop. Positionner le cadre (moule amovible)(on peut les mettre dans des emporte pièce c ce que j avais fait). Placer les moitiés de fraises sur le tour du cadre, et quelques unes au fond. Mettez la première partie de la crème en commençant par le tour en insistant bien avec le dos de la cuillère. Disposer des fraises dessus et finir avec la crème. Disposer la seconde moitié de génoise, l'imbiber de sirop, verser par dessus la confiture .

Mettre au frais 4 minimum.

Démouler délicatement en enlevant le cadre.

 SDC12438

 

 

 

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Published by fatiyouss - dans Entrement
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commentaires

Celeste 21/04/2010 00:33



Hum, que c'est  bon!!!!



sara 20/04/2010 20:01



miam sublime


je veuxxxxxxxxxxx un 


merci du partage



mahassine 20/04/2010 17:52



elles sont sublimes tes fraisiers , bravo c'est très réussi


bisous